Asociación Uhandre Baso Biziak y apoyo a los productores locales

En las páginas de este blog siempre hemos apoyado a los productores locales como los generadores de un paisaje como es el nuestro con una rica biodiversidad pero también como elementos clave que crean empleo y mantienen con vida los pueblos. En esta entrada queríamos dar a conocer a la asociación Uhandre Baso Biziak que entre otros fines pretende poner en valor el consumo de los productos locales. Copiamos a continuación el texto que ha redactado la propia asociación.

Uhandre Baso Biziak elkarteak gure ingurune hurbilenean kontsumitzeak ingurumenaren gainean, tokiko ekonomian eta gizarte garapenean dituen inpaktu positiboak balioetsi nahi ditu.

La asociación Uhandre Baso Biziak quiere valorar los impactos positivos que tiene el consumo en nuestro entorno más cercano sobre el medio ambiente, la economía local y el desarrollo social.

Gure inguruko saltoki txikietan kontsumitzeko ohiturak inpaktu positibo ugari ditu; ekonomia auzotarrengana itzultzen da, auzoari nortasuna ematen dio, konfiantza sareak sortzen ditu, auzo harremanak sendotzen ditu, enplegua sortzen du eta karbono aztarna murrizten laguntzen du, ibilgailu motordunekin joan-etorriak saihesten baitira.

La costumbre de consumir en el pequeño comercio de nuestro entorno tiene numerosos impactos positivos; la economía vuelve a los vecinos, da personalidad al barrio, genera redes de confianza, fortalece las relaciones vecinales, genera empleo y ayuda a reducir la huella de carbono, ya que evitan desplazamientos con vehículos motorizados.

Uhandre Amurrioko Baso Biziak elkarteak tokiko kontsumoari balioa eman nahi dio, espezie autoktonoak dituzten zuhaitzak landatuz, lehenago Baranbion intsinis pinuarekin landatuta zegoen lurzati publiko batean.

Para ello Uhandre Amurrioko Baso Biziak quiere poner en valor el consumo local plantando árboles con especies autóctonas (robles y fresnos) en una parcela pública plantada antes con pino insignis en Baranbio el sábado 27 de marzo. Se ha convocado a las 09’30 en la plaza de Amurrio a todas aquellas personas que quieran participar en esta iniciativa.

Para aportar nuestro granito de arena  hemos elaborado un listado de los productores locales y de los productos que ofrecen a partir también de otro listado publicado en el blog Amurrio Kilómetro 0 de Mikel Salazar. Nuestra intención es ir añadiendo nuevos productores y contactos para que esté actualizado en la medida de lo posible.

Productores locales y de proximidad

Aceite de oliva virgen extra.

• La masriquita - Martínez López, Pedro Jesús. Bastida. 

• Trujal Coop. La Equidad. Moreda de Álava. Tel.: 945 60 16 02.

Avena, harina de maíz.

• Ekotaloa. Hernandez Altzelai, Julen. Urduña. Maíz, avena. Tel.: 685752987.

Caracoles.

• Barraskibide.  Lendoño Behekoa,  Orduña.  Tel.: 60615 0949.

Carne de cerdo

• Urigoitiko txorizoak. Lore Momeñe. Orozko.  Txistorra, salchichón, papada, papada de taco, chorizo, costillas adobadas, lomo adobado, tocino blanco. Tel.:657739499. 

Carne de ovino.

• Julian Elejalde Urbina. Mendeika. 

• Kintaga baserria. Mendez Zorrozua, Julio. Orozko. Tel.: 6330613. 

• Robina Álava, Raquel. Urduña. 

• Tologorri. Kormenzana Okeranza, Mikel. Urduña.  Tel.: 660 491 001. 

Carne de potro

• Pinedo Zurimendi, Ramon. Urduña. 

• Urkijo Urtaran, Zigor. Kuartango. 

 Carne de vacuno.

• Basabe Baserria. Amurrio. Lotes de carne. Tlfno.: 945891917 / 616662939 

• Caserío Zubiako. Amurrio. Tlfno.. 659194140

• Elejalde, Endika. Mendeika. 

• Kintaga baserria. Mendez Zorrozua, Julio. Orozko. Tel.: 6330613. 

• Olamendi CB. Urduña. Hortalizas. 

• Robina Álava, Raquel y María Teresa. Urduña. 

• Tologorri - Kormenzana Okeranza, Mikel. Urduña. Hortalizas, fruta, zumos. Tel.: 660 491 001.

• Urquijo Urtaran, Oscar. Urkabustaitz.

• Urkijo Urtaran, Zigor. Kuartango. 

Cerveza.

• Baias garagardotegia. Oiardo. Tel.: 615 78 36 24.

Conservas

• Ekotarriko S. Coop. Kuartango. Conservas ecológicas y artesanas. Tel.: 945 362 673.

Harinas

• Panadería Zerrabe. Zuaza. . Tel.: 945 39 99 15. 

Fruticultura, frutos secos.

• Ameztuiko baserria.  Alberto Camino. Laudio. Avellana, cereza, ciruela, higo, kiwi, manzana de sidra, melocotón, níspero, pera.  

• Han, Yu Hua. Karrantza. Arándano. 

• Legasa Laburu, Angel Mª. Iruraiz-Gauna. Albaricoque, almendra arándano, avellana; ciruela, endrina, frambuesa, grosella, manzana, melocotón, membrillo, pera, cultivo de patata de consumo. 

• Julen Cicero. Amurrio. Cereza ciruela, manzana, pera. 

• Kintaga baserria. Mendez Zorrozua, Julio. Orozko. Tel.: 6330613. 

• Lekanda Garcia, Jon. Laudio. Avellanas, cereza, higo, kaki, kiwi, manzana, membrillo, nueces, pera.  

• La masriquita. Bastida. Martínez López, Pedro Jesús. Almendra, nuez, caqui, ciruela, manzana, pera. 

• Landetxe - Bitor Elorriaga Pelegrin.  Urduña. Avellana, membrillo, cereza, ciruela, manzana, avellana. 

• Lurrenea - Ibarrola Albinarrate, Jon. Urkabustaitz. Albaricoque, avellana, castaña; ciruela, manzana, membrillo, nuez, pera. 

• Olamendi CB. Urduña. Avellanas, níspero, kiwi, pera, manzana, nueces, membrillo. 

• Pinedo Zurimendi, Javier. Amurrio. Avellanas y nuez.  

• Beltzitina SC. Mermeladas Ecológicas y Artesanas de Alava.  Anúcita. 615 78 82 00. 

• Orleki.  Beltrán de Guevara Vigalondo, Unai.  Kuartango. Cestas de fruta y verdura ecológica.

• Sagargorri SC. Zuia. Nuez, cereza, ciruela, kaki, manzana, níspero, pera. 

Hortalizas

• Ameztuiko baserria.  Alberto Camino. Laudio. Acelga troceada, crema de calabacín, remolacha al natural, vainas al natural. Horticultura de invernadero.

• Atxa Andikoetxea, José Miguel. Laudio. Hortalizas en ecológico y en conversión. 

• Bitxilur. Zuia. Hortalizas, frutas y verduras. 

• Etxebarri Mintegi Ekologikoa. Lekanda Ilarramendi, Juan Angel. Laudio. 

• Kintaga baserria. Mendez Zorrozua, Julio. Orozko. Tel.: 6330613. 

• Landetxe - Bitor Elorriaga Pelegrin.  Urduña. Hortalizas, horticultura de invernadero. 

• Lekanda Garcia, Jon. Laudio.  Hortalizas, tomate, vainas. 

• Lureder. Alberto Campo. Amurrio. Hortalizas, zumos. Tel.: 669198328. 

• Lurrenea - Ibarrola Albinarrate, Jon. Urkabustaitz. Hortalizas.

• Olamendi CB. Urduña. Hortalizas. 

• Orleki.  Beltrán de Guevara Vigalondo, Unai.  Kuartango. Cestas de fruta y verdura ecológica.

• Tologorri - Kormenzana Okeranza, Mikel. Urduña. Hortalizas, fruta, zumos. Tel.: 660 491 001.

Huevos

• Saez Sarachaga, Aitziber. Urduña. 

• Oilobide. Granja de huevos ecológicos. Lendoño de Abajo.  Tel.: 606150949. 

Leche de oveja

• Txapel Koop Elkarte Txikia. Arrieta- Bizkaigane. Ganadería de ovino, leche de vacuno. Hortalizas, queso de oveja maduro, queso de vaca maduro, queso de vaca semimaduro, queso fresco, yogur natural. Tel.: 946 256 215 / 608 123 750.

• Komuntzo baserria - Igarataundi Arregi, Ioritz. Azpeitia. Ganadería de ovino, leche, cuajada, leche de oveja envasada, queso azul, queso tierno. Tel.: 618225277

Leche de vaca

• Errotik - Agirregoikoa Etxebarria, Jon Kepa. Amorebieta. Ganadería de vacuno, leche, queso de leche de vaca, queso fresco, queso secado con enmohecimiento, queso seco con enmohecimiento, yogurt. Tel.: 656 792 347.

• Bizkaigane SZ. Errigoiti. 

• Bizkaigane SZ. Arrieta. 

• Vista Alegre Baserria - Cesar Valera Palenque y Otros SC. Karrantza. Ganadería de vacuno, leche de vaca pasteurizada, queso afinado, queso fresco, queso maduro, queso tierno, yogur natural. Tel.: 654 14 51 54

 Licores. 

• Destilerías Manuel Acha. Amurrio. Tel.: 945 89 18 12.

Mermeladas

• Beltzitina SC. Mermeladas Ecológicas y Artesanas de Alava.  Anúcita. Tel.: 615 78 82 00. 

• Lureder. Alberto Campo. Amurrio. Hortalizas, zumos, frutas. Tel.: 669198328.

• Tologorri - Kormenzana Okeranza, Mikel. Urduña. Hortalizas, fruta, zumos. Tel.: 660 491 001.

Miel

• Izoria baserria. Izoria. Quesos y miel. Tel.: 945 39 91 38.

• Kintaga baserria. Mendez Zorrozua, Julio. Orozko. 6330613. 

• Lurrenea - Ibarrola Albinarrate, Jon. Urkabustaitz. Hortalizas. 

 Panes

• Atxa Andikoetxea, Jose Miguel. Laudio. 

• Roberto, Irabien. Okondo. Pan casero, barra casera, pan de pasas y nueces.  Tlfno. :659877157

• Panadería Zerrabe. Zuaza. Tel.: 945 39 99 15. 

• Panadería La Torre. Zuaza. Tel. :  945 39 94 87

Pasteles

• Arantzazu gozogintza. Arantza Meabe. Urduña. Pastel de chocolate, pastel de moras, pastel vasco, pastel de queso, pastel de arroz. 607941478.

Pollo

• Oleta baserria - Urkijo Pérez, Iñaki. Laudio. Tel.: Teléfono: 607 43 44 52.

Queso.

• Quesería María Isasi. Olabezar.  Queso curado. Tlfno.: 945890634. 

• Quesería Ibarrola. Menoyo. Tlfno. :945399797 / Queso curado y queso fresco

• Queso Aguiñiga. Tlfno. :945399257.

• Quesos Izoria. Izoria. Tlfno. 945399138.

• Quesos Ziorregi , Ziorregi baserria.  Inoso.  Tlfno.: 945403009.

Setas (Shiitake)

• Delika2 - Perez de Arriba, Jose Maria. Delika. Tel.:652 749 700

Trufa

• Pinedo Zurimendi, Ramon. Urduña. 

 Yogur de cabra

• Aldaba-Zahar - Juan Luis Irastorza y Otros SC. Tolosa.

 Yogur de vaca

• Bizkaigane SZ. Errigoiti .

Finalmente, recogemos una tabla con el listado de productores locales que venden sus productos en el mercado de Amurrio.

EKOIZLEA PRODUCKTUA KONTAKTUA

Alberto Campo Hortalizas frescas, en conservas y  zumo . 669198328

Arantzazu (Arantza Meabe) Pastel vasco 607941478

Pablo Azkoaga Pan  casero 946610196

Ines Iturrate Miel 675711487

Urigoitiko Txorizoak Embutidos de cerdo 657739499

Quesos Ibarrola Queso de oveja 606665949

Quesería Ziorregi Queso de oveja 660955471 / 616674515

Quesos Aguiñiga Queso  de oveja 945399257 / 629892434 /644370104

Jon Maeso Carreño Miel 667540937

Estibaliz Hernandez Ayesa Gazta

Arantza Burutxaga Ibarretxe Embutido artesano

Gloria Rodriguez Kiwis

De la construcción de loberas en la Sierra Salvada a la protección legal del lobo

 

Lobo disecado en el antiguo bar de Oruro. Orduña.

A grandes rasgos las loberas consisten en dos muros de varios centenares de metros de longitud construidos en forma de embudo que convergen en un foso hacia donde eran conducidos los lobos tras una batida organizada por los vecinos de algún valle o usuarios de un monte. En Álava poseemos dos de estas trampas: la lobera de Gibijo y la lobera de Barrón, aunque en las montañas burgalesas próximas hay algunas más como la de Santiago, Loberas Viejas, Gurdieta o San Miguel, ésta última situada en la Sierra Salvada, en la misma muga entre Álava y Burgos.

Lobera de Barrón. Imagen de archivo.

Gracias a un documento conservado en el archivo de Ayala en Respaldiza y fechado en 1630 sobre la necesidad de construir una lobera en la Sierra Salvada cuyo foso se cavaría cerca de la ermita de San Vítores, podemos hacernos una idea de cómo era el proceso para erigir una de estas trampas. Concretamente el documento trata de la solicitud que hacen los ayaleses al Corregidor del Señorío Vizcaya para que autorice el reparto del coste de la lobera estimado en doce mil ducados entre los vecinos de los pueblos situados en 20 leguas a la redonda de dicha lobera, lo que tocaba a dos reales por vecino.

Cartografiado de la lobera de Gibijo.

El Teniente General del Señorío de Vizcaya, en representación del Corregidor, se traslada a Ayala el día 22 de septiembre de dicho año para atender el caso y comprobar en los libros de cuentas de la provincia de Ayala que no posee propios suficientes para sufragar la lobera. El día 23 de septiembre visita el lugar donde quiere construirse la lobera, es decir, el portillo del Aro y Kobata, y le indican que la intención es construir una pared desde un foso que se construiría cerca de la ermita de San Vítores hasta la Fuente de Kobata; mientras que la otra pared que conformaría la lobera sería sustituida por el cortado que presenta la peña en su vertiente norte, tapando y reforzando los portillos como el de Menérdiga o Ungino.

Cantil, Peña de Aro. Sierra Salvada.

Al día siguiente comparecen en la localidad de Menoyo ante el Teniente General vecinos y autoridades de Ayala declarando todos ellos que los osos, lobos y gatos cerbales causan muchas bajas en el ganado que pasta en la Sierra Salvada, estimando en 4000 mil ducados los daños por la muerte de vacas y yeguas a lo largo de un año y en 3000 ducados los machos y mulas que se dejan de criar por tal motivo, cifras en ambos casos referidas a esa área de 20 leguas en torno a la lobera. Hasta la fecha habían recurrido a arcabuces, perros y maestros de reclamo traídos desde Gipuzkoa, pero se habían mostrado ineficaces y consideran que el mejor remedio es la construcción de una lobera.

Kobata. Sierra Salvada.

Finalmente, esta lobera no llegó a construirse, pero la documentación que se generó nos ha proporcionado información de gran interés, entre otras cosas para conocer el elevado coste económico que suponía para los vecinos y las arcas públicas levantar este tipo de trampas. Aunque el esfuerzo para acabar con los lobos no terminaba aquí, la persecución para dar caza a esta especie estaba reglamentada en las ordenanzas de pueblos y concejos y obligaba a un miembro de cada casa salir a correr los lobos regularmente o cada vez que pegaba. Es decir, la lucha contra las alimañas, especialmente contra el lobo, requirió de un importante esfuerzo económico, pero también organizativo y legal.

Pepín el Manco montando cepo lobero. Foto de archivo.

Las loberas que sí se construyeron fueron utilizadas hasta mediados del siglo pasado en el mejor de los casos. La comercialización de nuevos venenos más mortíferos y, sobre todo, la mayor eficacia de las armas de fuego hacía prescindible el empleo de las loberas: con realizar una batida hacia el lugar donde se apostasen los tiradores era suficiente. Hoy se encuentran todas ellas en estado de ruina tras el éxodo rural y el abandono del campo que trajo el desarrollo industrial a mediados del siglo XX, situación que aprovechó el lobo para iniciar una lenta recuperación.

Detalle muro lobera. Foto archivo.

Pero la sociedad ha cambiado radicalmente respecto a hace tan sólo unas pocas décadas. El discurso conservacionista se encuentra ahora aceptado en toda esfera social y el sistema educativo lo incorpora a la enseñanza como una materia transversal. El medio natural y las especies que lo habitan son hoy concebidos como parte de nuestro patrimonio natural y los ciudadanos demandamos a las administraciones que velen para su conservación.

Lobo extraído en una sima por espeleólogos en Sierra Salvada. Foto archivo.

En este contexto es como hay que entender que en marzo del 2020 se produjese un hito histórico respecto a la consideración legal del lobo en Euskadi ya que fue incluido en el Catálogo Vasco de Especies Amenazadas como de Interés Especial atendiendo a criterios técnicos y científicos.

Lobera de San Miguel

El pasado mes de febrero se produjo un nuevo hito. La Comisión Estatal para el Patrimonio Natural y la Biodiversidad aprobó incluir al lobo ibérico en el Listado de Especies Silvestres en Régimen de Protección Especial (LESPRE); paradójicamente con el voto en contra de Euskadi, una Comunidad Autónoma que, como ya hemos señalado, tenía ya incluido al lobo en su propio catálogo. Habría que preguntarse aquí a qué se debe esta disparidad de criterios y si no es mejor contar con un discurso común, consensuado, razonado y público.

Huellas de lobo en el Alto Asón. Foto Andoni Aldama.

Desde luego que el Comité Científico de Fauna y Flora del ministerio lo tenía muy claro al avalar la inclusión del lobo en el LESPRE y también la Comisión Europea que insta a los países miembros a posibilitar la coexistencia de la especie en territorio europeo con el sector ganadero a partir de medidas que pueden ser subvencionadas como la agrupación y protección de los rebaños, vallados eléctricos, mastines bien entrenados, compensaciones económicas por ataques al ganado, etc. Se acabó la época en la que las administraciones  ayudaban a los ganaderos a exterminar los lobos ofreciendo ayudas económicas, dando cobertura legal o construyendo loberas, ahora su misión es proporcionarles los medios necesarios para reducir al máximo los daños provocados por este emblemático carnívoro.

Gustavo