lunes, 11 de diciembre de 2017

Un postre para estas Navidades: nuestro níspero / Eguberri hauetarako postre bat: gure mizpira.

Recogida de nísperos en el barrio Elexondo de Amurrio
Aurten ere, Amaia eta Itziarri Amurrioko etxeko baratzean hazten den europear mizpirondo zaharra ebakitzea bururatu zaie, baina berriro ere ezin izan dute. Bihotzak aurre egiten die, mizpirondoa aitak aspaldi landatutakoa baita, eta geroztik elkarren ondoan hazi eta bizi egin bait dira.
Un año más Amaia e Itziar han pensado en talar el viejo níspero europeo (Mespilus germanica) que crece en la huerta de la casa de Amurrio pero esta vez tampoco han sido capaces de hacerlo: les puede siempre el corazón ya que fue plantado por su padre y han crecido y vivido juntos desde entonces. 



Europear mizpirondoa Asiako hegomendebaldean eta Europako hegoekialdean jatorria duen zuhaitza da. Antza denez, bere laborantzak Erromatar Inperioaren garaian zabaldu eta nolabaiteko garrantzia lortzen du, eta ondorioz baliteke gure inguruan ere agertzea, kanpoaldearekin harreman gehieneko eskualdeetan behintzat. Ertaroko mendeetan  ordea, mizpira ezagutua eta landua zela baieztatu dezakegu inongo zalantzarik gabe, arkeologi ikerketei esker.
El níspero europeo es un árbol originario del sudoeste asiático y sureste europeo. Al parecer su cultivo se extiende y adquiere cierta relevancia durante el Imperio Romano por lo que es posible que ya entonces se plantase en nuestro territorio, al menos en las zonas de mayor contacto con el exterior. De lo que no hay duda gracias a los estudios arqueológicos es que el níspero era conocido y cultivado en el País Vasco en los siglos medievales.



Mizpirondoaren fruituak, mizpirak, udazkenaren amaieran heltzen dira, baserriko gainerontzeko beste fruta-arbolen ondoren: aranondo, sagarrondo, pikondo, irasagarrondo...   Horri esker aintzina fruta jaso ziteken urteko azken hilabetean, eguberritan jateko.
Sus frutos maduran a finales de otoño, después de que lo hayan hecho el resto de los árboles frutales de la casa: ciruelos, manzanos, membrillos o higos, lo que suponía antiguamente poder recoger fruta todavía el último mes del año y comerla en los mismos días de Navidad.
 
Níspero listo para comer.
Fruta-arbol hau hazien bidez ugaldu daiteke, baina gure inguruan ohikoena elorri zuriko (Crataegus monogyna) oin baten gainean mizpira aldaxka bat txertatzea izan da. Holakoa dugu argazkitan agertzen den alea.
La reproducción de este frutal puede hacerse mediante semillas pero lo más habitual en la zona ha sido injertar un esqueje de níspero sobre un patrón de espino blanco (Crataegus monogyna). Es el caso del ejemplar que aparece en las fotos.
 
El espino blanco sirvió de patrón.
Europear mizpiraren fruituak azaroan eta abenduan heltzen dira. Hala ere, astunak izan gabe jan ahal izateko, gehiegizko ontze uneraino itxaron behar dugu, noiz gozo eta zaporetsu bihurtzen diren. Hori dela eta, zuhaitzetik bilduta aste pare batez gordetzen dira leku fresko batean jateko pres egon daitezen.
Noviembre y diciembre son los meses en los que maduran los frutos del níspero europeo aunque para poder comerlos sin que resulten indigestos hay que esperar a la sobremaduración, momento en el que se vuelven dulces y sabrosos. Por esta razón se recogen del árbol y se guardan en un lugar fresco  durante un par de semanas a la espera de que estén listos para comer.
 
Frutos del níspero. Lezama.
Gaur egun munduko bazter guztietatik datozen fruta mota ugari kontsumitzen dugu, gastronomi kultura eta kosmopolitismo kutsua ematen diguna zalantzarik gabe.  Eta aldi berean, mizpira bezalako bertako produktu bat, goxoa eta denbora luzez landua gurean, erabat ezezaguna bihurtzen da, edo ezagutuz gero, mespretxatua  izaten da, “beste ezer ez zegonean jan ohi zen” zerbait bezala aipatzen delarik.
Actualmente se consume una gran variedad de frutas que llegan de todos los rincones del mundo, lo que desde luego nos da un aire de cosmopolitismo y de cultura gastronómica,  pero a la vez un producto local como es el níspero, largamente cultivado y de buen sabor resulta completamente desconocido y, en caso de conocerse, muchas veces se desprecia y se habla de él como algo que se consumía antiguamente en los caseríos, cuando no había otra cosa.
 
Nísperos. Lezama.
Ziurrenik, gure lagunen mizpirondoak ez du jarraipenik izango, ezta baratzetan oraindik ikus daitezken beste askok bezala. Zaporeekiko lehiari baino, mizpirak ezin izan dio eutsi publizitateak eta elikagai entrepresa handiek lortu duten gure zaletasunen moldatzeari. Orain, 0 km-ko produktuak, gure zaporeen berreskuratzea eta dieta osasungarria sustatu nahi diren garai hauetan, aukera ona izan daiteke mizpirari lekutxo bat uzteko gure baratz nahiz plateretan.
El níspero de nuestras amigas seguramente no tenga relevo, ni tampoco otros muchos que aún se pueden ver en los huertos. Más que una competencia por el sabor el níspero ha sucumbido a la publicidad y al modelado de nuestros gustos por parte de grandes compañías alimentarias. Ahora que se promocionan los productos de kilómetro 0, la recuperación de nuestros sabores o las prácticas de cultivo ecológicas quizá sea el momento de hacerle al níspero un hueco en nuestros huertos y platos.


 Gustavo


jueves, 16 de noviembre de 2017

Motivos de alegría y preocupación en torno a los murciélagos orejudos grises

Murciélago orejudo en colonia de cría en Amurrio
No es rara la presencia de murciélagos orejudos en zonas boscosas de nuestra comarca o en pequeñas arboledas dentro de núcleos urbanos, lo que sí es difícil es dar con sus lugares de cría y refugio diurno y poder observarlos de cerca. Por esta razón fue una alegría encontrar este verano en un edificio del municipio de Amurrio una colonia de cría de orejudos grises (Plecotus austriacus), una de las dos especies de murciélagos orejudos presentes en la zona junto con el murciélago orejudo dorado (Plecotus auritus).

Los murciélagos orejudos pliegan las orejas cuando descansan, de ahí su nombre en latín: Plecotus. Lo que parecen las orejas en realidad son los tragos de las mismas. Foto realizada en Amurrio.
Entre las 25 especies de quirópteros que pueblan el territorio de Euskadi existen importantes diferencias en lo que respecta a su morfología, métodos de caza o señales de ecolocación. Lo que le hace diferente al género de murciélagos denominado Plecotus es su característica más visible: sus enormes pabellones auditivos.


Al parecer algunas polillas nocturnas son capaces de detectar los ultrasonidos que emiten los murciélagos, lo que les permite anticiparse y escapar. Pero los murciélagos del género Plecotus han cambiado su estrategia de caza y detectan y capturan  a sus presas combinando la ecolocación y su extraordinaria capacidad auditiva. Son consumidores de grandes polillas que atrapan mientras están posadas, método denominado gleaning.

Orejudos aparecidos muertos en Amurrio
El declive del murciélago orejudo gris en Europa está relacionado con la destrucción de sus lugares de cría: reformas en desvanes, cierre de bóvedas en iglesias o tratamientos químicos de la madera. Unas veces por el desconocimiento de su existencia en el edificio en el que se encuentran estos murciélagos pero muchas otras por un rechazo irracional que provocan estos animales fruto de prejuicios fundamentalmente de época moderna que nada tienen que ver con la imagen popular y tradicional que tuvieron en nuestros pueblos.

Orejudo hallado muerto en Amurrio
A lo largo de este año nos ha sorprendido encontrar muertos tres murciélagos de esta especie en lugares donde no parecía que existiesen refugios y sin ninguna evidencia que explicase la causa de la muerte, esperemos que no tenga que ver con los motivos expuestos más arriba.

Peru / Gustavo

lunes, 30 de octubre de 2017

Musgaños, ratones, topillos y demás micromamíferos presentes en Aguíñiga

Cría de musaraña en Murga

Para conocer las especies de micromamíferos que pueblan nuestra comarca no hay mejor manera que echar mano de egagrópilas (bolas que expulsan por la boca muchas aves cuyo contenido son parte de los alimentos que no han podido digerir, fundamentalmente pelos y huesos) de lechuza y analizar su contenido pues, además de algún pajarillo y murciélago, su alimentación se basa principalmente en pequeños roedores, musarañas y topillos.

Egagrópilas de lechuza en la iglesia de Beotegi
A día de hoy la lechuza está presente en casi la totalidad de los pueblos que forman la Cuadrilla de Ayala de modo que es fácil hacernos con unas cuantas egagrópilas y extraer los huesecillos y cráneos de su interior para identificar las presas que ha ingerido.

Identificando los cráneos
De entre todos los pueblos que forman la comarca decidimos finalmente recoger egagrópilas en Aguíñiga, pueblo caracterizado por un paisaje típico de campiña acompañado por bosquetes mixtos de pino silvestre y quejigo, y situado bajo los farallones rocosos de la vertiente norte de la Sierra Salvada y del hayedo que la circunda. La gran variedad de hábitats conlleva también una diversidad de vida animal así que esperábamos hallar no sólo micromamíferos generalistas en cuanto al hábitat o típicos de zonas abiertas sino también forestales.


Aginaga-Aguíñiga
Se analizaron una veintena de egagrópilas en las que hallamos un total de 80 ejemplares pertenecientes a diez especies de micromamíferos diferentes: musaraña gris, musaraña de campo, musaraña tricolor, musaraña enana, musgaño patiblanco, topillo agreste, topillo rojo, topillo pirenaico, ratón casero y ratón de campo.


Musaraña de campo (Crocidura suavolens)
1
Musaraña gris (Crocidura russula)
14
Musaraña enana (Sorex minimus)
4
Musgaño patiblanco (Neomys fodiens)
1
Musaraña tricolor (Sorex coronatus)
25
Topillo agreste (Microtus agrestis)
7
Topillo rojo (Myodes glareolus)
1
Topillo pirenaico (Microtus gerbei)
5
Ratón de campo (Apodemus sylvaticus)
21
Ratón casero (Mus musculus)
1

Musarañas de dientes rojos: musgaño patiblanco, musaraña tricolor y musaraña enana
Musarañas de dientes blancos: musaraña de campo y musaraña gris
Topillos agreste y pirenaíco
Ratón casero y ratones de campo

Enrique / Gustavo

jueves, 7 de septiembre de 2017

Murciélagos ratoneros pardos y caseríos abandonados


Murciélago ratonero pardo en el interior de un pajar en Amurrio.
A lo largo del estudio que estamos realizando para conocer las especies de murciélagos presentes en Amurrio con la colaboración del propio ayuntamiento, no ha sido difícil detectar al murciélago ratonero pardo (Myotis emarginatus). Allí donde hemos encontrado alguna concentración de murciélagos grandes de herradura siempre había algún murciélago ratonero pardo, incluso algún núcleo reproductor con crías.

Murciélago ratonero pardo dentro de un caserío abandonado acompañado por más de un centenar de murciélagos grandes de herradura.
Y como a los murciélagos de herradura los hemos encontrado durante el verano fundamentalmente en caseríos abandonados, es aquí donde también hemos visto a nuestro protagonista. Las fotografías que ilustran esta entrada han sido sacadas en tres caseríos abandonados con un alto grado de deterioro que si no se restauran en breve acabarán en ruina, en cualquier caso supondrá el abandono de todos los murciélagos presentes.

Cría de murciélago ratonero pardo en el interior de un caserío abandonado.
Más difícil ha sido detectarlos mientras cazan. Para ello emplean un método denominado gleaning, es decir, capturan a sus presas (arañas y opiliones fundamentalmente, pero también moscas, avispas o polillas) mientras se encuentran posadas en superficies y no durante el vuelo.


Examinando en mano un murciélago ratonero pardo.
De cualquier manera, los contactos con la especie han sido escasos reflejo también de una población escasa que justifica su inclusión como Vulnerable dentro del Catálogo Vasco de Especies Amenazadas. Sus principales factores de amenazada son de origen antrópico:  molestias originadas en los lugares donde se refugia o la destrucción de los mismos, como podemos imaginar que sucederá con los caseríos donde hemos encontrado a este murciélago.

Murciélago ratonero pardo en un caserío abandonado de Okendo.

Peru / Gustavo



sábado, 26 de agosto de 2017

Yacimiento romano de Elexazar en Amurrio. Séptima campaña de excavación.

Durante este verano de 2017 se ha llevado a cabo la séptima campaña de excavaciones del yacimiento romano de Elexazar en Amurrio. El historiador Juanjo Hidalgo, director de la excavación, nos cuenta en este vídeo qué resultados se han obtenido.

2017ko udan zehar Elexazar erromatar aztarnategian 7. indusketa kanpaina burutu dute. Bideo honetan Juanjo Hidalgo historialaria, indusketaren zuzendaria, azaltzen dizkigu atera diren emaitzak.




En esta entrada del blog del año pasado explicamos qué es el yacimiento romano de Elexazar.

lunes, 21 de agosto de 2017

Las huertas, de lo tradicional y cotidiano a los nuevos paradigmas. - Baratzak. Egunerokotasunetatik eta aintzineko usadioetatik paradigma berrietara.

Siempre han formado parte del paisaje cotidiano de nuestros pueblos y caseríos.
Tradicionalmente la huerta, baratza, se ubica junto a la casa, para el consumo en la unidad de explotación tradicional de nuestras zonas rurales, el caserío. En los pueblos grandes e incluso en las ciudades las encontramos en lugares periféricos, donde el espacio urbano deja de serlo con intensidad o en esos sitios escondidos entre edificios, en solares no edificados todavía.


Con el despoblamiento del mundo rural de los años 60 y 70  muchos de los nuevos habitantes de pueblos y ciudades mantuvieron su vínculo rural con la tierra a través de las huertas, que proliferaban en cualquier espacio vacante cercano.

Gure herri eta baserrietako ohiko paisaiaren zatia izan dira betidanik. Tradizionalki, baratza etxearen ondoan kokatzen da, gure landa eremuko ustiapen unitate izan den baserriaren kontsumorako. Herrietan, kanpoaldean aurkitzen ditugu, hiri eremua amaitzen den lekuetan, edo eraikuntzen arteko eremu ezkutuetan, oraindik eraiki gabeko lurretan.

60 eta 70garren hamarkadetan emandako landa eremuaren despopulatzearekin batera, herri eta hirietako biztanle berri askok lurrarekin zuten nekazal lotura mantendu ahal izan zuten baratzei esker, inguruan hutsik zegoen edozein lekutan agertzen zirelarik.



La variedad de cultivos en nuestras huertas ha aumentado en los últimos años.

Las huertas proporcionan alimentos, de temporada, pero también con los que se elaboran conservas para el resto del año o de donde en el caserío se obtienen  los ingredientes necesarios para la txarriboda que llegará en los meses fríos.

Han sido y son lugares de ocio, para distraerse y de paso hacer ejercicio y obtener un preciado fruto, “saber lo que comes”. También han sido lugares de relación entre personas, vecinas o no, que compartían espacios de tierra contigüos, donde intercambiar impresiones y conocimientos, muchas veces con orígenes geográficos muy dispares.

Baratzek sasoiko elikagaiak eskaintzen dituzte, baina baita urte osorako kontserbak egiteko erabiliko direnak ere, edota hotzak datozenean baserrietako txarribodetan erabiliko diren osagaiak ere.

Izan dira, eta oraindik hala dira, aisiarako eremuak, entretenitzeko eta gainera ariketa apur bat egiteaz gain uzta preziatua jasotzeko, “zer jaten duzun jakiteko. Pertsonen arteko hartu-emanetarako lekuak izan dira ere, non auzokoak izanda nahiz izan gabe, elkarren ondoan zeuden lurrak partekatzen zituztenak, askotan jatorri geografiko oso desberdinak ziren ezagutzak eta usteak trukatzen zituzten



Tomates casi listos para ser cosechados



¿Hay algo más exquisito que comer un plato de verdura de temporada producida en nuestra huerta?

Su aspecto es variado, pero el espacio perfectamente planificado y ordenado de las alineaciones de pimientos, tomates, cebollas, vainas, lechugas, alubias, cebollas, etc., reunidas en paralelepípedos perfectamente delimitados por pasillos les dan un aire de jardín, de lugar para enseñar y mostrar orgulloso del trabajo realizado.

También las hay llenas de cualquier cachivache que se reutiliza para las más variadas funciones, bidones para recogida de agua para regar, botellas de plástico usadas como protectores, chapas, cuerdas, jergones…, 

Itxura anitza izan arren, tipula, babarrun, letxuga, leka, tomateen eta abarren errenkek sortzen duen eremu erabat planifikatu eta antolatuak, laukietan jasoa eta korridorez ederki mugatua, nolabaiteko lorategi ukitu bat lortzen du, egindako lanaz harro erakusteko dena.

Badira ere auskalo zein berrerabilpenerako balio duten trastuz beterik daudenak: ureztatzeko ura jasotzeko bidoiak, plastikozko botilak babes gisara, txapa zaharrak, sokak, jergoiak…

Las alineaciones perfectas de los distintos cultivos dan un aspecto de jardín a la huerta

Jardines comestibles




Hoy en día las huertas adquieren una nueva dimensión al hilo de nuevos paradigmas que surgen en nuestra sociedad cada vez más urbana y urbanita, sobre todo en los espacios periurbanos de las ciudades y pueblos grandes. La soberanía alimentaria que propugna una producción de alimentos justa, consciente y cercana. El slow food o “kilómetro cero”, que fomenta el consumo del producto local. La agricultura ecológica con sus formas de producción contrarias a la intensificación y al uso de agroquímicos perjudiciales. El fomento de los hábitos de vida saludables, de una forma de vida activa, practicando moderado ejercido físico, que tanto se promueve desde el mundo sanitario.

En fin, lo que siempre ha sido “la huerta de casa”.

Gaur egun, gero eta hiritarra eta “urbanita” den gure gizartean sortzen diren paradigma berrien harian, baratzak dimentsio berria bereganatzen ari dira. Janarien ekoizpen justua, gertukoa eta kontzientearen alde egiten duen elikagaien subironatasunak, slow food edo “zero kilometroak”, gertuko produktuen kontsumoa defendatzen duena. Nekazaritza ekologikoak, kaltegarriak diren agrokimikoen kontra eta intentsifikazioaren aurka bere ekoizpen moduak erakusten dituenak, Osasungarri diren bizi ohituren bultzadak, medikuntzatik hainbeste aipatzen dena, bizimodu aktiboa eta ariketa fisiko orekatuaz egina.

Azken finean, betidanik “etxeko baratza” izan dena.


Baratzak, aisialdia aktiboa

Surgen nuevos agricultores urbanos, que quieren dedicar parte de su ocio a obtener alimentos cerca de casa. Por eso algunos Ayuntamientos, desde hace años, han promovido la creación de huertos urbanos comunitarios, adecuando espacios con infraestructuras, como casetas de aperos o tomas de agua, y haciendo la preparación del terreno para el posterior cultivo. En ocasiones se acompañan de cursos sobre agricultura para quien este interesado, de agricultura ecológica, por supuesto.

También en numerosos centros educativos se han creado huertos escolares, para que los más pequeños tengan contacto con la agricultura desde la infancia, cosa que hace décadas sucedía en su casa.

En las nuevas Directrices de Ordenación Territorial que está elaborando el Gobierno Vasco, que van definir los usos del territorio del País Vasco en los próximos lustros, introducen la figura de los huertos de ocio o urbanos, considerándolos un uso recreativo, más que un uso agrario.

En fin, en este mundo tan global y globalizado las huertas y los huertos son un refugio de proximidad y localidad que es deseable que se mantenga y se fomente. 

Nekazari berriak sortzen dira eta zenbait udalek, badira urteak hiri baratz komunitarioen sorrera bultzatu dituztela, horretarako lurrak azpiegiturez egokituz (ur-hartuneak, tresneriarako txabolak) eta lurra prestatuz landaketarako. Batzuetan, prestaketa hauek ikastaroaz osatzen dira, nekazaritza ekologikoaz, noski.

Eusko Jaurlaritzak prestatzen ari den Lurralde-antolamenduaren Gidalerroetan ere, hiri baratzaren figura agertzen da. Euskadiren lurraldearen erabilpenak zehaztuko dituen agiri honek, baratzak aitortzen ditu beste edozein hiri erabilpen motaren antzera, baino aisiako ikuspuntutik bakarrik eta ez nekazari erabilpen moduan.

Beraz, mundu globala eta globalizatu honetan, etxeko eta auzoko baratzak gertutasun aterpea bihurtzen dira; hori mantentzea eta bultzatzea gauza ona eta desiragarria da. 


Huertos municipales en Amurrio con equipamiento para los hortelanos


Huertas en espacio periurbano en Amurrio